МАГАЗИН ДЛЯ КОНДИТЕРА 🎂
@cakelandru

ID: 1960376834

🎨Красители
⚙Инструменты
🎁Упаковка
🍰Ингредиенты
🍭Посуда для кэндибара
🎀 Подарки и скидки
🚛Доставка Мск и Спб
📦Доставка по РФ
📲74955008416

МАГАЗИН ДЛЯ КОНДИТЕРА 🎂 (@cakelandru) Medias

МАГАЗИН ДЛЯ КОНДИТЕРА 🎂 (@cakelandru) Instagram photo 3 hours  ago

3 hours ago
Не забыли про наш тег #cakeland_теориякондитера? Если не хотите пропустить интересную тему и полезные лайфхаки — скорее подписывайтесь на него! И поддержите нас лайком ♥ ⠀ Сегодня мы разберем с вами тему: отличие пектина NH от яблочного или цитрусового. Итак, пектин делят на две группы, в зависимости от обратимости (растворимости или нерастворимости при нагревании) и способа загустевания: ▫ высоко-метоксильный пектин – HM, ▫ низко-метоксильный пектин – LM. ⠀ Пектины первой группы густеют при большом количестве сахара и определенном уровне кислоты. При недостаточном уровне того или другого вещества они просто не схватятся. Их используют в приготовлении мармеладов, джема, варенья. ⠀ Существует три вида HM-пектинов: быстрой, средней и медленной осадки. HM-пектины термообратимы: то есть даже если их после застывания разогреть, а потом снова охладить, они загустеют ✨ ⠀ Пектину второй группы LM для застывания нужен не сахар, а кальций. То есть он может придавать густоту и вязкость несладким продуктам. Такие пектины термонеобратимы 👌 ⠀ Но самый интересный вид пектина – это NH. По сути это преобразованный LM-пектин, который из-за химической модификации получил свойство термообратимости. Для загустевания этому пектину нужно совсем немного кальция, который он сам извлекает из молочных продуктов. И именно пектин NH используется для не сильно сладких начинок для тортов и пирогов, десертных соусов, желеобразных покрытий и всевозможных кулинарных экспериментов 😋 ⠀ Надеемся, вам было полезно!

МАГАЗИН ДЛЯ КОНДИТЕРА 🎂 (@cakelandru) Instagram photo 1 day  ago

1 day ago
Настоящий кондитер — это творческая личность, фантазер и художник 💫 Кто, как не он, превращает маленькие пирожные и большие торты в настоящие произведения искусства? Здесь уживаются и Снежная королева, и машинки с добрыми глазами, и целые сады из роз. А ведь это не игрушки — это кондитерские вихри меренг, бисквиты с воздушным кремом и капкейки с карамелью 😌 ⠀ А, может, кондитер — это еще и волшебник? ✨

МАГАЗИН ДЛЯ КОНДИТЕРА 🎂 (@cakelandru) Instagram photo 1 day  ago

1 day ago
Мы не сомневаемся, что в создании тортов и прочих пирожных вы — профи 👩‍🍳 А как обстоят дела с домашним маршмеллоу? Давайте научимся его готовить? Предлагаем начать с простого — ванильного 💛 ⠀ ▫ Нам нужно: 1 стакан холодной кипяченой воды 2 стакана сахара 160г инвертного сиропа 25г желатина Несколько капель ванильной эссенции Сахарная пудра и кукурузный крахмал, чтобы обвалять маршмеллоу ⠀ ▫ Как готовить: 1. Желатин развести в половине стакана воды и оставить набухать на 15-30 мин. 2. Оставшуюся воду поместить в кастрюльку, добавить сахар, соль и инвертный сироп. Перемешать. 3. Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. 4.После закипания поставить на медленный огонь и проварить 8 минут без помешивания. 5. Желатин немного прогреть до растворения и поместить в посуду. Взбивать на минимальной скорости. Тонкой струйкой добавляем горячий сироп, при этом постоянно взбивая. 6. Затем увеличиваем скорость и продолжаем взбивать в течение 15 минут. Добавьте несколько капель эссенции и продолжайте мешать. В это время масса становится белой и похожей на зефирную или на очень круто взбитые белки. 7. Взять пищевую пленку таким размером, чтобы ей еще можно было сверху накрыть массу. Пленку, слегка промазать растительным маслом без запаха и застелить форму. 8. Выложить массу в форму, накрыть пленкой и оставить застывать в прохладное место. 9. Смешайте 0,5 стакана сахарной пудры и 0,5 стакана крахмала в миске. Достаньте застывшую массу, уберите пленку, разрезайте на кусочки (это лучше делать острым ножом) и обваливайте в смеси.

МАГАЗИН ДЛЯ КОНДИТЕРА 🎂 (@cakelandru) Instagram photo 3 days  ago

3 days ago
Встречайте рекордсменку по количеству заказов — насадка 1М для создания пышных кремовых шапочек в виде роз! Она по праву может считаться продолжением руки кондитера, особенно, если он отдает в день не меньше 5 коробочек капкейков 😋 ⠀ Кому отправить в директ ссылку на нее? ставьте + в комментариях ниже 👇

МАГАЗИН ДЛЯ КОНДИТЕРА 🎂 (@cakelandru) Instagram photo 4 days  ago

4 days ago
“Совершенство достигнуто не тогда, когда нечего добавить, а когда нечего убрать” — слова Антуана де Сент-Экзюпери удачно описывают торт @tort40, который мы выбрали в рамках тега #ялюблюcakelandru. Настолько он идеальный! ♥ ⠀ Хотите покрасоваться у нас в ленте? Тогда ставьте #ялюблюcakelandru в описании под фотографиями своих шедевров и мы с удовольствием поделимся с инстамиром вашими творениями!

МАГАЗИН ДЛЯ КОНДИТЕРА 🎂 (@cakelandru) Instagram photo 5 days  ago

5 days ago
Ого! Такое применение меренги мы еще не видели, а вы? 😍 ⠀ Считаем, что однозначно стоит попробовать! Тем более близится лето — время, когда вместо бисквитов хочется чего-то более легкого 👌

МАГАЗИН ДЛЯ КОНДИТЕРА 🎂 (@cakelandru) Instagram photo 6 days  ago

6 days ago
Иногда кондитеры жалуются, что шоколадные изделия с трудом вынимаются из формы. Почему? 🙄 ⠀ ▫Скорее всего, шоколадная капсула слишком тонкая. Охлаждаясь, шоколад не сжимается как следует, поэтому его сложно вынимать из формы. Здесь важно выбрать шоколад с правильным уровнем текучести: ⠀ ▫Более текучий содержит больше какао-масла и помогает получить твердую, тонкую шоколадную капсулу, с глянцевым блеском и звонким треском (при условии, если шоколад был должным образом темперирован). Он лучше сжимается при охлаждении, что позволяет шоколадной капсуле полностью отсоединиться от формы. В итоге вы можете легко вынуть ее из формы, получив безупречно ровную шоколадную капсулу. ⠀ ▫Менее текучий шоколад содержит меньше какао-масла, соответственно, образует менее твердую, яркую и плотную шоколадную капсулу. Он идеально подходит для создания больших шоколадных фигур: для получения идеальной капсулы вам только необходимо покрыть внутреннюю часть формы одним шоколадным слоем. Используя более жидкий шоколад для создания полых фигур, вы только потеряете свое время.

МАГАЗИН ДЛЯ КОНДИТЕРА 🎂 (@cakelandru) Instagram photo 1 week  ago

1 week ago
Вы тоже заметили, что муссовые пирожные постепенно вытесняют капкейки с вершины пьедестала? 🤔 И нам так нравится, что они становятся популярнее! ⠀ Рецепты пирожных у каждого свой, а вот за коробочками и аккуратными подложками — к нам. В наличии: круглые, квадратные, треугольные, вытянутые и овальные формы. Золотые, серебряные, маленькие и средние — глаза разбегаются! 🙈 ⠀ Кому отправить в директ отдельную ссылку на раздел? Ставим + в комментах 😉👇

МАГАЗИН ДЛЯ КОНДИТЕРА 🎂 (@cakelandru) Instagram photo 1 week  ago

1 week ago
Каждый год мы с нетерпением ждём, когда зацветет сирень, чтобы приготовить из неё… сорбет! Если у вас на даче уже зацвела своя, сохраняйте этот простой рецепт и побалуйте своих домашних необычным лакомством. Обещаем, в восторге будут все! 💜 ⠀ ▫ Нам понадобится: Лимон — 2 шт Белое вино — 250 мл Вода — 250 мл Сахар — 200 г Желатин — 1 пакетик Сирень — четыре больших соцветий ⠀ ▫ Готовим: 1. Натираем цедру лимонов и выжимаем из них сок. Воду, вино, 150г сахара, лимонный сок, цедра смешиваем и доводим до кипения. Остужаем. 2. Отделяем цветы от соцветий сирени, добавляем в отвар и даём настояться час. 3. Замачиваем желатин в холодной воде и даём набухнуть. 4. Отвар процеживаем через мелкий дуршлаг. Часть отвара подогреваем и растворяем в нём желатин. Смешиваем с оставшимся отваром. 5. Остужаем, наливаем в миску и ставим на четыре часа в морозилку, затем взбиваем миксером. Замораживайте фруктовую массу в течение еще 1–2 часов, периодически помешивая. ⠀ Приятного аппетита!

МАГАЗИН ДЛЯ КОНДИТЕРА 🎂 (@cakelandru) Instagram photo 1 week  ago

1 week ago
Тортофеи, как насчёт вкусного интерактива? 😋 ⠀ Всё просто: мы называем слово, а следующий комментирующий продолжает словом, которое начинается на последнюю букву предыдущего. Это как игра в города, только у нас есть одно отличие: тема… конечно же, еда и десерты! 🍫 ⠀ Например, мы начнём с "Ганаш”, следующее слово должно начинаться на букву "Ш" и так далее. Не забудьте, что у нас задана тема!⠀ ⠀ Поехали? 😉

МАГАЗИН ДЛЯ КОНДИТЕРА 🎂 (@cakelandru) Instagram photo 1 week  ago

1 week ago
Находчивость — важное качество отличного кондитера. Согласны — лайк ❤ ⠀ Вот представьте. Вы задумали испечь морковный тортик, но не купили морковь? Что делать?😱 Возьмите пример с @oblaka_bakery и приготовьте лимонный бисквит — такую основу любят все 😋 И как бы мы еще нашли такую классную идею, если бы не наш тег #ялюблюcakelandru: просто не смогли пройти мимо этого воздушного красавчика с клубникой, кремом Пломбир и соленой карамелью. ⠀ Отмечайте нас тегом #ялюблюcakelandru и, возможно, на следующей неделе именно ваш тортик появится у нас в ленте.

МАГАЗИН ДЛЯ КОНДИТЕРА 🎂 (@cakelandru) Instagram photo 1 week  ago

1 week ago
Сезон свадеб уже на носу 😱 Собрали для вас 10 трендовых дизайнов тортиков 2018 года, которые помогут каждому кондитеру удивить счастливого заказчика. А какой дизайн больше всего понравился вам? Напишите номер фото в комментариях.